En restauration, ça m’est arrivé de comparer deux mêmes vins : le premier servit directement et le second carafer avant d’être servi. Le résultat était surprenant. On peut se retrouver avec deux profils complètement différents alors que l’on goûte le même vin ! Voyons pourquoi le carafage est bien plus qu’un simple rituel, mais une étape clé pour libérer tout le potentiel de votre vin.
1. Libération des Arômes
Le carafage ne se limite pas à un geste esthétique. En transférant le vin de sa bouteille à une carafe, vous permettez à l’air de se mêler aux arômes du vin. Les saveurs qui étaient auparavant timides et retenues s’épanouissent, offrant une palette olfactive plus riche et nuancée. Vous serez surpris de la complexité cachée derrière chaque gorgée.
2. Douceur des Tanins
Les tanins, ces composés naturels présents principalement dans les vins rouges, peuvent parfois sembler un peu rugueux en bouche. Le carafage joue le rôle d’adoucisseur en oxygénant le vin. Cette oxydation contrôlée permet aux tanins de s’assouplir, offrant une texture plus soyeuse et une sensation agréable en bouche.
3. Adieu au dépôt
Saviez-vous que de nombreux vins, en particulier les vins naturels non filtrés, peuvent développer un léger dépôt ? Carafer le vin permet de séparer ces particules solides du liquide, garantissant que votre dégustation soit exempte de toute perturbation texturale désagréable. C’est une étape essentielle pour profiter pleinement des saveurs subtiles du vin.
4. La carafe, un vrai art de la table
La carafe est un très bel élément qui trouve toute sa place sur une belle table dressée. Carafer son vin devant des amis permet de sublimer le vin que l’on va servir, c’est un moment de partage, on peut d’ailleurs profiter de ce moment pour raconter pourquoi avoir choisi ce vin et susciter l’intérêt de vos convives. Derrière chaque bouteille de vin, il y a des hommes, une histoire, une région, une manière de procéder. C’est l’occasion d’en parler. Le carafage n’est pas une simple coutume, mais une technique de service qui peut rehausser votre expérience de dégustation. Alors, la prochaine fois que vous déboucherez une bouteille, offrez-vous le plaisir de découvrir l’utilité du carafage ; un moyen sûr de savourer chaque gorgée comme jamais auparavant.
Où acheter une belle carafe Carafe ?
Chez votre caviste le plus proche, des magasins d’art de la table ou bien sur un site spécialisé.